Sự thật về món lòng se điếu giá 'trên trời' đang gây sốt
Lòng se điếu đang là món ăn nhận về nhiều ý kiến trái chiều.
Thời gian gần đây, một món ăn tưởng chừng chỉ là phần nội tạng quen thuộc lại bất ngờ trở thành tâm điểm chú ý trên khắp các nền tảng mạng xã hội: lòng se điếu.
Với độ giòn béo đặc biệt và mức giá “trên trời”, lòng se điếu được nhiều tín đồ ẩm thực gọi là “cực phẩm trong giới lòng lợn”. Tuy nhiên, bên cạnh sự yêu thích cuồng nhiệt, món ăn này cũng gây ra không ít tranh cãi về tính xác thực và độ phổ biến trong thực tế.
Lòng se điếu là gì?
Theo lời kể từ những người trong nghề mổ lợn lâu năm, lòng se điếu là phần ruột non hiếm gặp ở những con heo cái đã nuôi lâu năm, gầy yếu.
Đoạn ruột này có đặc điểm nổi bật là lớp màng dày, gân nổi rõ và hình dáng hơi xoắn lại như chiếc ống hút thuốc lào – hay còn gọi là điếu cày. Tên gọi “lòng se điếu” cũng xuất phát từ đặc điểm hình học đặc biệt này.
Không giống như các phần lòng thông thường, lòng se điếu có kết cấu giòn giòn, béo nhưng lại không gây ngấy, khiến người ăn có cảm giác lạ miệng và thích thú.
Chính vì sự hiếm hoi và hương vị độc đáo đó mà lòng se điếu được giới sành ăn săn lùng, đẩy mức giá lên tới 2 – 5 triệu đồng mỗi kg, tùy thuộc vào độ tươi và tay nghề sơ chế.
Tuy nhiên, lòng se điếu cũng trở thành đề tài tranh cãi dữ dội. Một người dùng mạng xã hội từng treo thưởng 1 tỷ đồng cho ai quay được cảnh lấy lòng se điếu “tươi và thật” ngay tại lò mổ.
Từ đó, lòng se điếu nhanh chóng trở thành từ khóa “nóng”, kéo theo hàng triệu lượt xem, hàng loạt video lan truyền trên TikTok, Facebook. Nhưng cho đến hiện tại, vẫn chưa ai giành được phần thưởng 1 tỷ đồng và cũng chưa có video nào thực sự thuyết phục được cộng đồng mạng.
Một số người trong ngành khẳng định rằng lòng se điếu thật sự có tồn tại nhưng vô cùng hiếm, thậm chí họ mổ hàng trăm con heo mới gặp được một bộ lòng như vậy.
Có ý kiến cho rằng đây là một dạng biến dị sinh học, thậm chí có thể là dấu hiệu của một bệnh lý nhẹ ở ruột non. Dẫu vậy, chính đặc điểm “khác thường” ấy lại tạo nên độ ngon đặc biệt khiến nhiều người sẵn sàng bỏ tiền lớn để thưởng thức.
Làm sao để thưởng thức món lòng se điếu an toàn?
Do lòng se điếu là phần nội tạng động vật, việc sơ chế và chế biến đúng cách là điều vô cùng quan trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là một số lưu ý để thưởng thức món ăn này một cách an toàn:
Chọn nguồn uy tín: Nếu bạn có ý định mua lòng se điếu để chế biến tại nhà, hãy chọn mua ở nơi có uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Tránh mua ở những nơi không đảm bảo vệ sinh vì lòng rất dễ nhiễm khuẩn.
Sơ chế kỹ lưỡng: Phần lòng cần được rửa sạch nhiều lần với nước muối, dấm hoặc chanh để khử mùi. Một số người còn sử dụng giấm bỗng hoặc rượu trắng để làm sạch triệt để.
Luộc đúng cách: Lòng se điếu cần được luộc đúng thời điểm, không quá chín để giữ độ giòn nhưng cũng không quá sống khiến lòng dai và có thể gây hại cho sức khỏe.
Ăn nóng và vừa phải: Lòng nên được ăn khi còn nóng để giữ được hương vị và hạn chế vi khuẩn. Đồng thời, dù món ăn ngon đến đâu cũng nên ăn vừa phải, không nên lạm dụng nội tạng động vật quá thường xuyên để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
