Phần thịt lợn 'quý như vàng', bổ dưỡng nhưng thường bị bỏ qua mà không hay biết
Thịt lợn là món ăn quen thuộc trong mỗi mâm cơm của người Việt, tuy nhiên mấy ai biết phần thịt lợn này có giá trị dinh dưỡng cực cao nhưng thường xuyên bị bỏ qua mà ít ai biết.
Trong nền ẩm thực, thịt lợn từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng phần má đào của thịt lợn được xem là phần thịt quý hiếm, giàu dinh dưỡng và có giá trị cao trên thị trường. Đây là loại thịt ít ỏi, chỉ có số lượng rất nhỏ trong mỗi con lợn và thường bị bỏ qua do ít người biết đến.
Má đào là phần thịt nằm ở hai bên má của con lợn. Khác với các phần thịt phổ biến như ba chỉ, mông hay vai, má đào có cấu trúc thịt săn chắc, xen lẫn chút mỡ, tạo nên hương vị béo ngậy nhưng không ngấy. Khi chế biến, phần thịt này mang đến độ mềm, thơm đặc trưng mà khó có phần thịt nào sánh được.
Phần má đào không chỉ nổi bật với hương vị mà còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Đây là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giàu collagen, sắt và các loại vitamin như B6, B12. Collagen trong má đào đặc biệt tốt cho da, giúp tăng độ đàn hồi và giảm thiểu dấu hiệu lão hóa. Ngoài ra, hàm lượng sắt dồi dào trong phần thịt này hỗ trợ cải thiện tuần hoàn máu, rất tốt cho sức khỏe.
Mỗi con lợn chỉ có hai bên má, khiến má đào trở thành một trong những phần thịt ít ỏi và đắt giá nhất. Với sản lượng hạn chế, má đào thường chỉ xuất hiện trong các món ăn cao cấp hoặc được săn đón tại các nhà hàng sang trọng. Tại một số quốc gia, má đào còn được coi là đặc sản, là nguyên liệu chính trong những món ăn truyền thống nổi tiếng.
Để tận dụng tối đa hương vị và giá trị dinh dưỡng của má đào, việc chế biến đúng cách là vô cùng quan trọng. Má đào thường được sử dụng để nấu các món hầm, kho hoặc áp chảo. Khi hầm, collagen trong thịt sẽ tan chảy, tạo độ sánh tự nhiên cho nước dùng. Nếu nướng hoặc áp chảo, má đào sẽ giữ được độ mềm mọng bên trong, đồng thời lớp mỡ bên ngoài sẽ tạo lớp vỏ vàng giòn đầy hấp dẫn.
Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị độc đáo, phần má đào xứng đáng được nhiều người biết đến hơn. Nếu bạn có cơ hội, đừng ngần ngại thử qua phần thịt đặc biệt này để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa của món ngon từ thịt lợn. Má đào không chỉ là một nguyên liệu quý giá mà còn là minh chứng cho việc những điều nhỏ bé nhất đôi khi lại chứa đựng giá trị lớn lao.
